Při včerejší procházce na mě vykoukl asi jeden z prvních jedlých plevelů „jarní“ sezóny – ptačinec žabinec. A tak jsem…

Při včerejší procházce na mě vykoukl asi jeden z prvních jedlých plevelů „jarní“ sezóny – ptačinec žabinec.

A tak jsem se hned začetla do receptů a tipů, jak s ním „naložit“.

Ptačinec žabinec (stellaria media)

Vykukuje jako jeden z prvních jedlých plevelů, už během února a začátku března. Využijete ho jak v kuchyni, tak v léčebných mastích.

Považuje se za tonizující bylinku, obsahující velké množství minerálů. Má jemně projímavé účinky – stejně jako všechny jedlé plevele – a napomáhá očistě trávicího systému.  Je protizánětlivý a využívá se v péči o spálenou, zánětlivou, ekzematickou pokožku. Mast můžeme využít na drobné ranky, říznutí….

Mast na záněty, ekzémy a kopřivku

Dvě hrsti ptačince necháme 1-2 dny zavadnout a poté naložíme do oleje. Vybrala bych olivový, který má také protizánětlivé vlastnosti. Macerujeme 1-3 týdny, poté slijeme a macerát rozpustíme ve vodní lázni s několika gramy včelího nebo kandelinového vosku. Přidáme pár kapek vitamínu E a směs nalijeme do čistých kelímků.

Co se týče poměrů surovin pro výrobu masti, můžeme použít tento základní recept na mast:

• 100 ml oleje
• 7 g vosku
• 1 lžička vitamínu E

Ptačinec je nabitý minerály a stopovými prvky. Obsahuje vitamíny A, D, B, C, rutin, vápník, fosfor, zinek, sodík, železo a další.

Recepty na dobroty s ptačincem

Vločkové smoothie nebo kaše

Ingredience:

• vločky
• ořechové nebo makové mléko, případně teplá voda
• špetka kurkumy a skořice
• banán
• jakékoliv další ovoce, co máme – já mám moc ráda hrušky
• lžíce medu nebo pár datlí či rozinek
• jakékoliv namočené oříšky (nemusí být)
• hrst ptačince

Všechno pomixujeme, ochutnáme a doladíme :). Přesné míry po mně nechtějte, liju a házím to do mixéru a přitom tančím v rytmu samby!

Pesto

Ingredience:

• několik hrstí ptačince
• oříšky nebo semínka
• špetka soli
• špetka pepře
• olivový olej
• stroužek česneku
• pár kapek citronu

Mixujeme nebo třeme do hladka :).

Mini pizza

Ingredience:

• pesto z ptačince a případně i dalších bylin
• těsto – můžete si udělat domácí na pizzu nebo použít kvalitní listové těsto

Těsto vyválíme do tenka a potřeme pestem, můžete posypat semínky nebo sýrem. Upečeme a nakrájíme na menší kousky.

Salát

Ingredience:

• hrst nakrájeného žabince
• špenát
• salát či čínské zelí
• olivy
• opražené ořechy nebo semínka
• kozí sýr

Na zálivku:

• olivový olej
• citron
• trocha hořčice
• trocha medu

Pomícháme a pojíme!

Myslím, že by se ptačinec mimo to hodil i do quiche, na jakýkoliv salát či jako ozdoba na polévku nebo do pomazánky na topinky.

Zajímají vás další jedlé plevele? Přihlašte se na Bylinkářov rok s Judit a společně si je ukážeme!

Bylinkářův rok s Judit

Zdroje:

Díky za krásný hlavní obrázek od Diana O’Driscoll

druidgarden

wildabundance